栃子饼
带有独特涩味与苦味的朴实风味糯米饼
栃子饼的介绍
栃子饼（栃餅, Tochi mochī）使用的栃子果实因其强烈的涩味和苦味，若未经过处理直接食用，会让人感到强烈的苦味，甚至对舌头有刺痛感。然而，凭借先人们的智慧与经验，发明了享用它的美味方法，据说早在绳文时代就已流传下来。在过去稻米难以种植收获的山村地区，栃子饼曾是宝贵的食物之一。 栃子果实藏于厚厚的壳内，每个壳中含约1至2颗果实。到了秋天，这些果实会成熟为茶褐色，直径可达3到4厘米，外形饱满圆润，与栗子十分相似。栃子果实大多在10月至11月间采摘。栃子中富含钾、铜、锰、皂苷和单宁等营养成分，是天然的健康食品。
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