他金饼
茨城县传统的香脆乡土美味「他金饼」
他金饼的介绍
他金饼（たがね餅，Tagane mochi）是一道在茨城县南部广受欢迎的乡土料理，它以糯米和粳米共同制作而成，独特的口感和香脆风味令人爱不释手。这道自古传承下来的米类美食，起源于被霞浦湖与利根川围绕的肥沃谷仓地带，充分利用了当地丰富的大米资源进行制作。 「他金饼」的名称源自于古代将浸泡后的生米捣碎压制成块状的「しとぎ」的古称「たがね」。它采用传统工艺制作，在石冈市和霞浦市会加入青海苔，在大子町加入大豆和白芝麻，而在鉾田市则会拌入紫苏籽，不同地区有着各具特色的变化和风味。 切薄片后刷上酱油轻煎，「他金饼」的香脆感更为突出，外层酥脆而内里松软。若将其炸制，则如煎饼般酥脆香脆。而放入年汤或清汤中，则会吸收汤汁变得柔软，成为一道风味独特的佳肴。 从营养角度来看，「他金饼」富含碳水化合物，是优秀的能量来源。此外，青海苔中的矿物质、大豆中的蛋白质、白芝麻的钙与抗氧化成分，为其增加了多种营养价值，是一种均衡的食品。食用这质朴无华的美味时，搭配抹茶或焙香茶，可更好地衬托出它的香气。 如今，「他金饼」可在茨城县内的道之驿、农产品直销店及乡土料理店购买，也常在地方活动中供应，持续作为当地饮食文化的象征被推广与喜爱。这道虽简单却蕴含深厚风味的「他金饼」，传递着茨城县的传统之美，诚邀您品尝一番。
