德岛拉面
德岛拉面的汤底分为“茶色系”“黄色系”和“白色系”三种类型
德岛拉面的介绍
如今,全国范围内都闻名的德岛县当地拉面“德岛拉面(徳島ラーメン)”,其名字开始被广泛使用其实是近些年的事情。据说是在平成10年(1998年),德岛市内的一家拉面店入驻“新横滨拉面博物馆”后开始广为人知。因此,在当地,至今仍然通常被称为“中华荞麦面”或“支那荞麦面”。 德岛拉面(徳島ラーメン)的特点是使用猪骨汤底,再加上浓口酱油调制而成的深茶色汤汁,搭配甜咸入味的炖煮五花肉作为主料,而非传统的叉烧,此外,配料中不是卤蛋,而是生鸡蛋。与其他地区的拉面相比,份量略少,据说这是因为在德岛,拉面通常作为配菜享用,人们常会搭配米饭一同食用。
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