Kadokawa Golden Pike Conger
Món ngon ít béo, giàu đạm - "Kadokawa Golden Pike Conger"

Về Kadokawa Golden Pike Conger

Kadokawa Golden Pike Conger (門川金鱧, Kadokawa kin hamo) là loại cá hamo được đánh bắt tại thị trấn Kadokawa, thuộc huyện Higashiusuki, tỉnh Miyazaki và được công nhận là sản phẩm thương hiệu thủy sản của tỉnh Miyazaki.

Cá hamo thường được gắn liền với Kyoto, nhưng thực tế tại thị trấn Kadokawa cũng đánh bắt được nhiều. Phương pháp đánh bắt được thực hiện bằng cách kéo lưới đáy hoặc câu dây để bảo vệ thịt cá không bị tổn thương. Thời gian thao tác lưới đáy được rút ngắn tối đa. Chỉ những con cá có trọng lượng từ 400g đến dưới 1kg, được nuôi dưỡng trong nước biển tiệt trùng tia UV liên tục trên 4 ngày mới được xuất xưởng với danh hiệu Kadokawa Golden Pike Conger.

Loại cá thịt trắng, béo nhưng vị thanh đạm này được yêu thích như một thực phẩm bổ dưỡng. Do có nhiều xương, cá được chế biến theo phương pháp "honegiri" - một kỹ thuật cắt xương đặc trưng, giúp người ăn dễ dàng thưởng thức hơn. Sự chăm chút trong từng khâu chế biến đã mang hương vị độc đáo của Kadokawa Golden Pike Conger đến khắp nơi trên toàn quốc.

Đánh giá