Tiếng ViệtCá udon
Mì làm từ surimi từ cá sinh ra trong thời đại thiếu lương thực trong và sau chiến tranh
Cá udonGiới thiệu
Đây là một món ăn địa phương của Nichinan, nơi được biết đến như một thị trấn đánh bắt cá, và khi thực phẩm chủ yếu khan hiếm trong chiến tranh, họ đã nghĩ ra surimi cá và tinh bột khoai tây để làm mì udon như các sản phẩm thay thế. Đó là một thời đại phong phú và nó đã bị ngưng hoạt động, nhưng câu lạc bộ phụ nữ hợp tác thủy sản thành phố Nichinan đã được hồi sinh vào những năm 50 của Showa. Ban đầu, có vẻ như nó chỉ được làm từ surimi cá, nhưng các thành phần chính hiện nay được sử dụng là surimi cá, trứng, muối... và có trường hợp thêm một lượng nhỏ tinh bột khoai tây hoặc bột. Các sản phẩm nhào được đặt trong một dụng cụ gọi là “udon tsuki” với các lỗ nhỏ và đùn, làm thành mì, và đun sôi trong nước nóng. Mì mềm và có cổ họng tốt cũng được đặc trưng bởi không kéo dài khi hầm, và là một món ăn lành mạnh có hàm lượng calo thấp, giàu protein, và giàu DHA.
