Hàu Tự Nhiên
Hàu tự nhiên từ làng Takachiho, tỉnh Miyazaki

Về Hàu Tự Nhiên

Hàu Tự Nhiên (天然カキ, hàu tự nhiên) từ bờ biển Nichinan nổi tiếng với hàu đá to, hương vị đậm đà và béo ngậy. Khu vực bờ biển Nippō được cung cấp nguồn dưỡng chất dồi dào từ dòng hải lưu đen Kuroshio và nước mưa nhiều khoáng chất từ những ngọn núi đổ về. Hàu chịu sự tác động của những con sóng mạnh từ biển Hyūga, nên thịt hàu săn chắc và cần từ 3-4 năm để trưởng thành.

Mặc dù kích thước nhỏ hơn so với hàu nuôi, hàu tự nhiên lại nổi bật bởi lớp thịt đậm vị và ngọt ngào. Tại Takachiho, các ngư dân bắt tất cả hàu tự nhiên bằng phương pháp lặn thủ công. Ở dọc theo đường bờ biển, lượng lớn hàu bám chặt vào những tảng đá được gọi là "gorota". Các ngư dân dùng dụng cụ chuyên dụng, giống như cái nhổ đinh, để cẩn thận tách từng con hàu ra khỏi các phiến đá một cách tỉ mỉ.

Video liên quan

Đánh giá