Lưng ngựa Bibi

Cảng cá Meizu ở tỉnh Miyazaki là một khu vực phong phú với khí hậu ấm áp và ánh sáng mặt trời rực rỡ suốt cả năm. Có những tiêu chuẩn rõ ràng được đặt ra để tự gọi mình là “cá thu ngựa lớn (bibiaji)” trong số những cá thu ngựa đánh bắt ở đó. “Năm tiêu chuẩn thương hiệu” là những con ngựa ① bị bắt trong lưới tĩnh và hạ cánh tại cảng Meitsu ② ngựa bị bắt bởi các thành viên của “Hội đồng xúc tiến thương hiệu Meitsu no Fish” ③ Ngựa với sự quản lý độ tươi toàn diện ④ Ngựa có kích thước từ 90g trở lên ⑤ Thời gian vận chuyển là từ tháng 3 đến tháng 6. Sau khi bắt trong lưới tĩnh, nó ngay lập tức được làm lạnh đến khoảng 0° C với nước biển khử trùng tia cực tím trên tàu, được sắp xếp cẩn thận từng cái một, và nhiệt độ của cơ thể cá được kiểm soát kỹ lưỡng cho đến khi vận chuyển để giữ nó ở 5 đến 10° C Bằng cách dành thời gian và công sức này, bạn sẽ nhận được một cá thu ngựa tươi cao với umami bị mắc kẹt.