為您介紹滋賀縣地區的10道必吃當地美食。
為您介紹滋賀縣地區的10道必吃當地美食。
訪問滋賀縣地區時，請務必品嚐當地的絕品美食。
紅蒟蒻
鮒壽司（Funa Sushi）
鴨鍋
糊潤烏龍麵
近江牛
近江什錦麵
白鬚魚火鍋
烤鯖魚素麵
丁稚羊羹
日野菜漬
紅蒟蒻
滋賀縣的傳統美食紅蒟蒻。
紅蒟蒻（赤こんにゃく）作為全國少有的特別美食，有一種說法是熱衷於鮮艷色彩的織田信長命人將其染成紅色；也有一種說法是到處行商的近江商人的奇特創意成果。雖然呈鮮紅色，但這是用三氧化二鐵染色而成，並不帶...
鮒壽司（Funa Sushi）
被稱為日本最古老壽司的「鮒壽司」
鮒壽司（Funa Sushi, 鮒寿し）是一種將鹽漬處理的魚（鮒魚）與米飯一同發酵製作而成的傳統「熟壽司」。 使用材料以琵琶湖的特有魚種——帶卵的泥鰍鮒最為適合。過去，鮒壽司曾是家家戶戶製作的保存食品，但由於近...
鴨鍋
被日本農林水產省選為「鄉土料理百選」的經典美食
「鴨鍋」是使用冬季從西伯利亞飛往琵琶湖的野生真鴨，其肉質緊實，與蔬菜和豆腐等食材一起熬煮而成的傳統鍋物。 起初，鴨子是落入琵琶湖中為捕魚而設置的網中，後來被用於製作鍋料理。如今，每年冬季許可進行鴨...
糊潤烏龍麵
一年四季都深受喜愛的料理
糊潤烏龍麵（のっぺいうどん, Noppéi udon）是一道以湯葉、香菇等食材作為配料，並搭配帶有生薑香氣的濃稠餡的烏龍麵料理。 其特點在於加入多種蔬菜以及湯汁帶有滑順的濃稠口感，因此得名為糊潤烏龍麵，據說是...
近江牛
日本最古的品牌牛肉—近江牛
近江牛（近江牛, Omi Beef）是日本三大和牛之一，也是展現滋賀縣魅力的主要特產之一。 其肉質細膩，脂肪分布均勻，失重和血水流失率極低，擁有美麗的大理石紋路，特有的香氣以及肉質的柔嫩感都是其獨特的魅力。...
近江什錦麵
滋賀縣人不可或缺的靈魂美食「近江什錦麵」
近江什錦麵（近江ちゃんぽん）自本店於半個世紀前推出以來，不僅廣為流傳於以彥根為中心的滋賀縣全域，更被當地人視為「滋賀縣的靈魂美食」。 其湯底採用改良自京都風味高湯的日式醬油調味，搭配使用鹼水製作...
白鬚魚火鍋
溫暖滋補，為湖國冬天增添色彩的「白鬚魚火鍋」
在滋賀縣的湖北與湖西地區，「じゅんじゅん」（Junjun）是一個獨特指代壽喜燒的名稱。其名稱來源於鍋中煮沸時發出的「じゅんじゅん」聲音，多年來作為寒冬中理想的家常料理而廣受喜愛。其中，使用琵琶湖特有魚種...
烤鯖魚素麵
品味湖泊的恩惠，傳統的鯖魚素麵
「烤鯖魚素麵」（焼鯖そうめん, Yaki-saba somen）是滋賀縣湖北地區為中心，並在縣內廣泛流傳的一道傳統鄉土料理。 這道料理是將烤鯖魚煮製後與素麵結合而成。在湖北地區，每到春天的插秧繁忙時節，當地有向出...
丁稚羊羹
竹葉清香、Q彈口感、質樸風味，品味滋賀特產「丁稚羊羹」帶來的舊時味道
丁稚羊羹（でっち羊羹）是滋賀縣的特產，使用紅豆與砂糖製成的餡料，加入小麥粉後蒸製而成。其特色是外層以竹葉包裹，散發淡雅竹香。「丁稚羊羹」這個名字源自過去因價格親民，適合年輕學徒購買，或學徒製作帶回...
日野菜漬
使用滋賀縣傳統蔬菜製作的美味漬物
日野菜漬（日野菜漬け, Hinona Tsuke）的歷史悠久，據說起源於室町時代，當時的音羽城主蒲生貞秀參拜蒲生神社時發現了日野菜，並將其製作成漬物。 醃製完成後會染上鮮豔的粉紅色，因此也被稱為「櫻漬」。日野...
