鮒魚甘露煮
傳統賦予的琥珀美味，骨頭也軟嫩可口的古河鮒魚甘露煮
鮒魚甘露煮的介紹
茨城縣古河市的鄉土料理「鮒魚甘露煮」（鮒甘露煮）是從江戶時代便流傳至今的傳統佳餚，仍然深受當地居民喜愛。古河市因坐落於渡良瀬川和利根川等水豐之地，以盛產鮒魚著稱。「鮒魚甘露煮」的製作過程首先將鮒魚略微燒烤，接著放入鍋中僅以砂糖和水慢火熬煮超過8小時，最後加入醬油和麥芽糖再熬煮約2小時，直到魚骨也完全軟化。透過這樣細膩的製作工序，呈現出亮麗琥珀色的外觀，同時魚從頭到尾的每個部位都可以輕鬆入口。 古河的鮒魚甘露煮在當地作為年節佳肴或贈禮深受歡迎，常用於喜慶儀式及佛事等各種場合。此外，帶有魚頭和魚尾的鮒魚甘露煮被視為吉祥物，成為無法缺少的新年料理之一。這道佳餚富含鈣質和礦物質，營養價值高，且不含添加劑，更被視為健康食品廣受關注。 在2023年，古河市的鮒魚甘露煮被文化廳列入「百年美食」名錄，這是對從江戶時代沿襲下來的傳統製法以及由當地居民守護傳承的文化給予的高度肯定。遊客若造訪古河市，千萬別錯過品嚐這道蘊含當地驕傲與深厚傳統的鮒魚甘露煮。
