牧垣

牧垣的介紹

這是一種傳統食物，在上益城郡大和町以生產柿子而聞名。隨着「激起好運」的含義，作為年底的禮物和新年的幸運魅力的需求，捲起柿子的狀態已成為似乎是 Shiwasu 的消息。 對於柿子乾燥而言，在乾燥的同時，用手工擦 3 次左右，當白色粉末（果糖）吹到表面時，就可以完成。為了製作一個卷柿子，切割幹柿子的軸和尖端，做一個垂直切割打開它，小心刪除種子，堆疊 10 個或更多塊（取決於柿子的大小）在橄欖球形狀，包裹在竹皮上，並用稻草（秸稈）用繩子用力捲起來。切割時，柿子乾燥的淺棕色和白色粉末層出來，看起來像玫瑰花，是一個很好的指南，而且柿子的獨特風味和天然甜味似乎是高級日本甜點。7 月左右開始生產，等待柿子乾的完成，一邊去除本竹的樹皮和編織稻草，然後到年底完成。地區和生產者之間沒有區別，就竹樹皮包裹而言，但用繩子（稻草或 igusa）纏繞的方法有各種巧妙的創造性。 在過去，我們經常看到的景觀，柿子掛在屋檐下，但製作卷柿子的生產者的數量逐年減少。

其他信息

• 料理名牧垣
• 地區 熊本縣
• 料理分類 當地美食

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