醋拌燒鯖魚壽司

醋拌燒鯖魚壽司的介紹

醋拌燒鯖魚壽司（すもじ, Sumoji）源於島根縣，是充分利用當地豐富海洋資源的一道傳統料理。島根縣靠近日本海，這片孕育著豐饒的海域令當地每年的鯖魚漁獲量名列全國前茅，其肥美鮮嫩的鯖魚更是遠近聞名。「醋拌燒鯖魚壽司」就是利用這些新鮮鯖魚製作而成，是當地自古以來深受喜愛的一種散壽司。 這道料理最大的特色是將一整條鯖魚用竹串穿起，細火烘烤至外皮焦黃香脆。經過高溫燒烤後的鯖魚散發出誘人的香氣，與微酸的醋飯完美相襯。接著，把烤熟的鯖魚拆骨取肉，加入調和過的醋汁醃製，使得魚肉的鮮香滲透進醋飯中。最後，還會加入煮得入味的人參、干香菇、竹筍和綢瓜等配料，再搭配色彩豐富的金絲蛋、海苔絲，既提升風味，也讓這道料理的外觀更加賞心悅目。 醋拌燒鯖魚壽司的起源可追溯到明治時代之前的島根內陸地區雲南市木次及三刀屋地區。這裡位於連結出雲地方與廣島縣的交通樞紐，過去鯖魚是重要的漁獲之一。然而，鯖魚鮮度容易流失，甚至出現「活著也腐敗」這樣的描述，因此當地居民便以燒烤的方式來延長鯖魚的保存期限，方便運輸，也成為使用燒鯖魚製作「醋拌燒鯖魚壽司」的開端。 由於燒鯖魚具有很好的保存性，因此在農忙季節，當地人也將其作為重要的蛋白質來源。將燒鯖魚搗碎混合醋飯的「醋拌燒鯖魚壽司」成為當時農家忙碌時期的日常膳食之一，逐漸融入了當地的飲食文化。 到了1990年代，以雲南市為中心，「醋拌燒鯖魚壽司」被重新作為觀光資源受到注目。如今，它已成為當地著名的鄉土料理，深受游客喜愛。在雲南市內的餐廳和熟食店都能品味到這道料理，還有專營燒鯖魚的店家推出特色版本，進一步推廣了當地特產的魅力。通過各種推廣活動，「醋拌燒鯖魚壽司」作為島根縣的鄉土料理知名度日益提升，也吸引了外地人的關注。 島根縣的「醋拌燒鯖魚壽司」不僅僅是一道料理，更承載了當地悠久的歷史與文化。這道道地美食將香氣撲鼻的燒鯖魚與醋飯巧妙融合，品嘗的同時也能感受到島根的自然風土與居民的生活智慧，是一道不可錯過的珍貴美味。

其他信息

• 料理名醋拌燒鯖魚壽司
• 地區 島根縣
• 料理分類 當地美食

島根縣的其他料理

當地美食相關料裡