บทความใหม่
ฉ่ำ
ข้าวทากิโคมิสไตล์โอกินาว่าปรุงด้วยหมูสามชั้นและผักเช่นฮิจิกิและแครอท และปรุงด้วยน้ำซุปหมูต้มหรือน้ำซุปสาหร่ายทะเลขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เพิ่มและวิธีการที่จะทำให้มันสามารถ “ฉีกขาดฉ...
หมูดองในมิโซะ
มันเป็นของขึ้นชื่อของจังหวัดคานากาวะอัตสึกิมันเริ่มตั้งแต่เนื้อหมูป่าที่จับจากภูเขาถูกหมักในมิโซะ และในเวลานั้นไม่มีประเพณีการกินเนื้อสี่ขา ดังนั้นฉันจึงย่างมันด้วยมิโซะเพื่อไม่...
น้ำส้มสายชูโมซูกุ โอกินาว่า
เมื่อเคี้ยวจะรู้สึกเหมือนสาหร่ายวากาเมะ แต่ผิวลื่นและเหนียวเหนอะหนะ โมซูกุที่บริโภคในประเทศญี่ปุ่นมากกว่า 95% คือ Okinawan mozuku และมีการเพาะปลูกประมาณ 90% นอกจากนี้ยังสามารถ...
โอกินาว่า เซนไซ
เป็นขนมหวานที่ทำจากถั่วคินโทคิและน้ำซุปที่ต้มในน้ำตาลทรายแดง และเสิร์ฟในชาม และราดด้วยลูกชิราตามะและน้ำแข็งหอยนางรมปุย และในโอกินาว่าเรียกว่า “ฤดูร้อนคือเซ็นไซ” อาจเพิ่มเกี๊ยวช...
แกงกะหรี่เรือโยโกซูกะ
ต้นกำเนิดของแกงกะหรี่ทหารเรือ เป็นเมนูที่คิดค้นขึ้นในสมัยเมจิเพื่อต่อสู้กับโรคเหน็บชาของทหารเรือเนื้อสัตว์และผักสามารถบริโภคได้ในลักษณะที่สมดุลและเนื่องจากข้าวสาลีถูกนำมาใช้สำหร...
โซบะ ยาเอยามะ
เป็นอาหารท้องถิ่นของภูมิภาคยาเอะยามะ ซึ่งเป็นภาคใต้สุดของญี่ปุ่น เช่น เกาะอิชิงากิ และเกาะทาเคโตมิเนื่องจากน้ำมันที่ผ่านการต้มแล้วจึงทำให้มีเนื้อสัมผัสที่แตกต่างจากราเม็งอย่างเห...
มิมิการ์
มิมิกะ (Mimiga) เป็นคำที่หมายถึง “หูหมู” ในภาษาถิ่นโอกินาวะ และหลังการเผาและรักษาเส้นผมของหนังกำพร้าด้วยไฟ ต้มหรือนึ่ง หั่นฝอย และปรุงรสด้วยซอสพอนซุ น้ำส้มสายชูมิโซะ มิโซะรสเผ็ด...
ซูชิฟุโตะมะกิ
เป็นซูชิชนิดหนึ่งที่สืบทอดลงมาให้กับครัวเรือนทั่วไปเช่นเกษตรกร และประวัติศาสตร์ของมันย้อนไปถึงยุคคันเซ (1789-1801) และมีทฤษฎีว่ารากของมันคือ เมฮาริ ซูชิ เบนโตะเบนโตะของชาวประมงค...
เกี๊ยวขาว
ที่โนดะ จังหวัดชิบะ มีร้านเฉพาะทางที่มีต้นกำเนิดมาจากเกี๊ยวซ่าสีขาวผู้ก่อตั้งเป็นเกี๊ยวซ่าสีขาวที่ทำโดยประเพณีจากจีนสีขาว (พาย) ในแมนจูเรียหากนึกถึงเกี๊ยวซ่าธรรมดาๆ รูปร่างและเน...