Natto Mochi
The legendary taste from the birthplace of natto

เกี่ยวกับ Natto Mochi

Natto Mochi (納豆餅, Natto Mochi) เป็นอาหารขึ้นชื่อที่มีต้นกำเนิดอันยาวนานในเขต Keihoku ของเมืองเกียวโต โดยมีความเชื่อว่าเกียวโตเป็นหนึ่งในสถานที่ที่นัตโตะ (ถั่วหมัก) เกิดขึ้นเป็นครั้งแรกในญี่ปุ่น เรื่องเริ่มต้นว่าจักรพรรดิ Kogon ซึ่งกำลังปฏิบัติธรรมอยู่ที่วัด Jōshōkōji ในเขตนี้ ได้รับถั่วต้มที่ห่อมาในฟางจากชาวบ้าน และเมื่อวันเวลาผ่านไป ถั่วเหล่านี้ก็เริ่มมีลักษณะเหนียวหนืดและมีรสชาติอร่อย จนนำไปสู่การสร้างสรรค์อาหารที่รู้จักกันในชื่อ "นัตโตะ" ซึ่งมาจากการที่ถั่วเหล่านี้ถูกนำไปถวายยังพระราชวังเกียวโต

ในส่วนของเขต Keihoku มีธรรมเนียมการทำ Natto Mochi ซึ่งได้รับความนิยมมาตั้งแต่ยุคสมัยโบราณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงสงคราม Boshin เมื่อเหล่าเกษตรทหารได้นำ Natto ไปด้วยในเวลาออกศึก Natto Mochi ได้กลายเป็นแหล่งโปรตีนสำคัญในยุคที่อาหารขาดแคลน นัตโตะถูกนำมาห่อด้วยโมจิที่อิ่มท้อง และถือเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างยิ่งในยุคนั้น

ในสมัยก่อน Natto Mochi มีขนาดใหญ่เท่ากับใบหน้าของคน และนิยมรับประทานในช่วงปีใหม่ โดยขนบธรรมเนียมนี้ยังคงอยู่ในเขต Keihoku ซึ่งครอบครัวจะรับประทาน Natto Mochi ควบคู่กับซุปมิโสะในเทศกาลปีใหม่ การทำ Natto Mochi มีหลากหลายรูปแบบขึ้นอยู่กับแต่ละพื้นที่ เช่น เขต Hiyoshi และ Miyama ก็มีวิธีการทำที่เป็นเอกลักษณ์ของตนเอง

วิธีการรับประทาน Natto Mochi มีหลากหลาย เช่น การนำโมจิและนัตโตะมาตำรวมกันแล้วอบจนหอมกรอบ หรือการห่อนัตโตะด้วยโมจิและคลุกเคล้ากับผงคินาโกะหรือน้ำตาลตามชอบ นอกจากนี้ยังนิยมเผา Natto Mochi ที่แข็งจนได้ความกรอบและมีกลิ่นหอมก่อนจะยืดเนื้อโมจิรับประทาน

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รีวิว