ถั่วดำต้มหวาน
เมนูมงคลที่ขาดไม่ได้ในชุดอาหารปีใหม่ญี่ปุ่น

เกี่ยวกับ ถั่วดำต้มหวาน

“ถั่วดำตัมบะ” (ถั่วดำที่ปลูกในเขตเมืองเคียวตันบะและนันตัน) เป็นถั่วดำที่มีรสชาติเข้มข้นและมีขนาดเม็ดใหญ่อันเป็นเอกลักษณ์ พื้นที่เขตตัมบะเป็นพื้นที่เพาะปลูกหลักของถั่วประเภทนี้ ซึ่งปลูกในดินที่อุดมสมบูรณ์และมีความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างกลางวันและกลางคืนสูง จึงทำให้ถั่วมีรสชาติที่กลมกล่อมและหวานหอม

ถั่วดำต้มหวาน (ถั่วดำ煮) เป็นเมนูขึ้นชื่อในช่วงปีใหม่ญี่ปุ่น โดยนิยมทำเพื่อเสิร์ฟในชุดอาหาร “โอเซจิ” และมีความหมายมงคลที่แสดงถึงความหวังให้มีสุขภาพแข็งแรงและอายุยืนยาว การต้มถั่วดำจะใส่น้ำตาลและซอสถั่วเหลืองลงไป ต้มด้วยไฟอ่อนเพื่อให้เม็ดถั่วนุ่มและรสชาติหลากหลายเข้าแทรกซึมอย่างลงตัว และได้รสชาติอร่อยที่กลมกล่อม

การปลูกถั่วดำตัมบะแบ่งเป็นช่วงฤดูต่าง ๆ โดยต้นถั่วจะเริ่มออกดอกในเดือนสิงหาคม และเริ่มติดฝักในเดือนกันยายนถึงตุลาคม ช่วงเดือนตุลาคมจะมีการเก็บเกี่ยวถั่วดำในรูปแบบถั่วแขนงสำหรับรับประทานสด และถั่วแห้งที่ใช้ทำถั่วดำต้มหวานจะถูกเก็บเกี่ยวในเดือนพฤศจิกายน โดยมีการทำให้เมล็ดถั่วแห้งธรรมชาติด้วยการนำไปตากแดด เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพดี เป็นเม็ดถั่วที่เงางาม โดดเด่น และไม่มีรอยย่น

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รีวิว