เดงกะคุ มะเขือ คาโมะ

เกี่ยวกับ เดงกะคุ มะเขือ คาโมะ

มะเขือ Kamo เป็นหนึ่งในผักแบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเกียวโตมีลักษณะเป็นทรงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางมากกว่า 10 เซนติเมตร มีผลไม้คับแคบ มีน้ำหนักมาก ไม่ยุบแม้ในขณะต้ม และเป็นอัญมณีของเกียวโตที่มีสไตล์และรสชาติที่กล่าวได้ว่าเป็น “ราชินีแห่งมะเขือม่วง”
ตามทฤษฎีหนึ่ง มะเขือ Kamo ผลิตที่เซริกาวะ หมู่บ้านชิโมะโตะบะ แต่กล่าวกันว่าชื่อนี้มาจากข้อเท็จจริงที่ว่ามันถูกนำมาสู่คามิกาโมทางเหนือและกลายเป็นพื้นที่การผลิต แต่ก็ไม่แน่ชัดบริเวณคามิกาโมะเป็นพื้นที่ลุ่มน้ำรูปพัดที่คั่นระหว่างแม่น้ำคาโมะกาวะไปทางทิศตะวันตกและแม่น้ำโคยะกาวะทางทิศตะวันออก และเนื่องจากเป็นดินแดนที่อุดมสมบูรณ์ ผักอื่นที่ไม่ใช่มะเขือคาโมะเช่นผักแบบดั้งเดิมได้รับการผลิตมาตั้งแต่สมัยโบราณเป็นที่ทราบกันดีว่ามะเขือคาโมะเป็นเรื่องยากที่จะเพาะปลูกเนื่องจากจำนวนผลไม้ที่ผลิตจากพืชหนึ่งมีขนาดเล็กเท่ากับครึ่งหนึ่งของมะเขือยาวปกติและมันง่ายที่จะเบลอสีและการแตกหัก
อาหารทั่วไปที่ใช้มะเขือคาโมะคือ “Kamo eggplant dengaku”มะเขือ Kaga เข้ากันได้ดีกับน้ำมันและเป็นเนื้อดังนั้นจึงน่าสนใจที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับเนื้อสัมผัสที่มั่นคงแม้ว่าคุณจะปรุงอาหารช้า ๆ
ฤดูเก็บเกี่ยวของมะเขือคาโมะคือตั้งแต่ฤดูร้อนในช่วงต้นเดือนพฤษภาคมถึงต้นฤดูใบไม้ร่วงในท้องถิ่น นิยมเป็นรสชาติของฤดูร้อนบางคนมีขนาดใหญ่เกิน 1 กิโลกรัม แต่คนที่ปรากฏในร้านค้าส่วนใหญ่เป็นลูกขนาดกลาง 250 กรัมถึง 300 กรัม
ตัดมะเขือ Kamo ลงในชิ้นกลมและอบในน้ำมันจำนวนมากจนด้านในนุ่มมิโซะ Dengaku ทำโดยการต้มมิโซะเล็ก ๆ น้อย ๆ กับสาเก มิริน และน้ำตาล และวางบนมะเขืออบคาโมะสามารถใช้มิโซะสีขาวแทนเกียวโตหรือมิโซะสีแดงได้ถ้าคุณเตรียมแต่ละชิ้นคุณสามารถเพลิดเพลินกับความแตกต่างในรสชาติหลังจากนำมิโซะมาคั่วจากด้านบนแล้วคุณยังสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติมิโซะรสเผ็ดได้อีกด้วยนอกจากนี้ยังเป็นที่ต้องการโรยต้นตูมงาเมล็ดงาดำ ฯลฯ เพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสสำเนียง
แม้ตอนนี้เมื่อมะเขือ Kamo ขายในร้านค้าในช่วงฤดูร้อนก็ทำโดยแต่ละครัวเรือนคุณย่างหรือทอดมะเขือ Kamo?นอกจากนี้รสชาติของมิโซะเด็งกะคุจะแตกต่างกันไปตามแต่ละครัวเรือนนอกจากนี้ยังมีให้บริการที่ร้านอาหาร.

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รีวิว