กุจาคุ

กุจาคุการแนะนำ

กุจาคุ (くじゃく, Kujaku) เป็นอาหารพื้นเมืองที่สืบทอดจากเมืองไซคิ ประกอบด้วยไข่ต้มที่นำส่วนสีขาวมาย้อมเป็นสีแดง ห่อด้วยเนื้อปลาบดที่ย้อมเป็นสีเขียว แล้วนำไปทอด เมื่อผ่าครึ่ง สีสันสดใสของเขียว แดง ขาว และเหลืองจะเผยออกมา ซึ่งลวดลายจากไข่มีความคล้ายกับลายบนปีกของนกยูง จึงเป็นที่มาของชื่อ "กุจาคุ" ซึ่งแปลว่านกยูง อาหารจานนี้เป็นอาหารดั้งเดิมจากเมืองไซคิซึ่งอยู่ใกล้กับอ่าวบุนโก ที่เป็นแหล่งอุดมสมบูรณ์ของทะเล อาหารที่ทำจากปลาบดถูกพัฒนาขึ้นมาเพื่อใช้ประโยชน์จากปลาอย่างเต็มที่ และปลาบดมักนิยมทำจากปลาชนิดหนึ่งที่เรียกว่า "เอโสะ" ซึ่งมีโครงกระดูกเล็กเยอะเกินกว่าจะนำมาทำเป็นซาชิมิหรือแล่ขาย จึงผ่านการแปรรูปเป็นปลาบดหรือปลาคามาโบโกะแทน สำหรับชาวจังหวัดโออิตะ ปลาชนิดนี้ถือเป็นอาหารทะเลที่คุ้นเคย และเนื่องจากสีสันสวยงามของกุจาคุ จึงเป็นอาหารที่นิยมเสิร์ฟในโอกาสเฉลิมฉลอง เช่น วันปีใหม่ เพื่อเพิ่มความสดใสและความสุขในงานเลี้ยง

ข้อมูลอื่น ๆ

• ชื่อทำอาหารกุจาคุ
• ภูมิภาค โออิตะ
• ประเภทการทำอาหาร อาหารท้องถิ่น/อาหารท้องถิ่น

โออิตะเมนูอื่นๆ ในย่านนี้

อาหารท้องถิ่น/อาหารท้องถิ่นอาหารที่เกี่ยวข้อง