อาหารปลาอายุ
อายุธรรมชาติ ของดีเมืองฮิตะ

เกี่ยวกับ อาหารปลาอายุ

อาหารปลาอายุ (鮎料理) เป็นเมนูที่มีรากฐานมาจากธรรมชาติของแม่น้ำที่ไหลผ่านจังหวัดโออิตะ เช่น แม่น้ำมิกุมะ ซึ่งเป็นต้นน้ำของแม่น้ำชิกุโกะที่มีคุณภาพระดับหนึ่ง และแม่น้ำโอโนะที่ยาวถึง 107 กิโลเมตร ทั้งหมดนี้เป็นแหล่งน้ำใสสะอาดกว่า 585 สายที่หล่อเลี้ยงวิถีชีวิตของผู้คนในพื้นที่ ปลาอายุเป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญและมีคุณค่าในเขตภูเขา แต่เนื่องจากปลาอายุนั้นเป็นปลาที่อ่อนไหวและไม่สามารถอยู่ในน้ำที่ไม่สะอาดได้ การเลี้ยงปลาอายุในพื้นที่ฮิตะจึงต้องพึ่งพาน้ำใต้ดินและน้ำใต้ผิวดินคุณภาพสูงจากแหล่งน้ำธรรมชาติในพื้นที่ "โอยามะ" ทางสมาคมประมงฮิตะได้ดูแลปลาอายุอย่างพิถีพิถัน โดยการติดตามคุณภาพของน้ำและใช้ประสบการณ์รวมถึงผลการวิจัยเพื่อให้สามารถรักษาคุณภาพของปลาอายุให้ใกล้เคียงกับธรรมชาติมากที่สุด

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รีวิว