ชิโกอินคาบุ

ชิโกอินคาบุการแนะนำ

ชิโกอินคาบุ (聖護院かぶ) เป็นหัวไชเท้าขนาดใหญ่ที่สุดในญี่ปุ่นและเป็นหนึ่งในผักดั้งเดิมของเกียวโต ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นผักประจำท้องถิ่นของเกียวโตและเป็นผักแบรนด์เนมของเมืองนี้อีกด้วย ใบของมันกว้างเล็กน้อยและเรียบเนียน มีร่องเว้าตรงส่วนล่าง และส่วนรากนั้นมีลักษณะเป็นทรงแบน เมื่อมองดูจากด้านข้างจะเห็นเว้าที่บริเวณส่วนบนของราก ประเภทที่เติบโตเร็วจะมีการเว้าลึกขึ้นและมีรูปทรงแบนรี อีกทั้งยังมีคุณภาพดีเยี่ยม ขณะที่ประเภทที่เติบโตช้าจะมีการเว้าน้อยลงและลักษณะรากเป็นแบบทรงค้อน ซึ่งเหมาะสำหรับใช้ทำ "เซ็มไมซึเคะ" (千枚漬け) หรือผักดองแผ่นบางอย่างมาก เนื่องจากมีประสิทธิภาพในการใช้งานได้ดี ชิโกอินคาบุมีรสชาติหวาน สดฉ่ำ และเนื้อละเอียด จึงมีการนำไปใช้ในการทำอาหารหลากหลาย เช่น การนึ่งในรูปแบบคาบุระมูชิ, การต้ม, การทำฟุโรฟุกิ, แกงปลาไทกับหัวไชเท้า หรือสำหรับทำผักดอง (เซ็มไมซึเคะ) อันเป็นที่นิยมอย่างมาก

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

ข้อมูลอื่น ๆ

• ชื่อทำอาหารชิโกอินคาบุ
• ภูมิภาค จ. เกียวโต
• ประเภทการทำอาหาร อาหารท้องถิ่น/อาหารท้องถิ่น

จ. เกียวโตเมนูอื่นๆ ในย่านนี้

อาหารท้องถิ่น/อาหารท้องถิ่นอาหารที่เกี่ยวข้อง