ซอสปลาวาฬ

เกี่ยวกับ ซอสปลาวาฬ

“ซอสปลาวาฬ” เป็นอาหารท้องถิ่นของ Minamiboso ในจังหวัดชิบะที่มีเนื้อปลาวาฬแช่ในซอสและอบแห้งมีลักษณะสีดำเหมือนถ่านหรือสาหร่ายทะเล และดูเหมือนเปลือกของต้นไม้วาฬที่ใช้สำหรับ “ซอสวาฬ” เป็นวาฬแออาร์ดชนิดหนึ่ง มีความยาวลำตัวประมาณ 12 เมตร
เนื่องจากมีกระดูกวาฬจำนวนมากที่ขุดค้นจากซากปรักหักพังในเมืองคามาคุระ จึงเป็นไปได้ว่าการล่าปลาวาฬชายฝั่งเริ่มขึ้นในโบโซตั้งแต่ราวคริสต์ศตวรรษที่ 13 ในช่วงครึ่งหลังของยุคคามาคุระจนถึงราวคริสต์ศตวรรษที่ 14 ถึงคริสต์ศตวรรษที่ 15 ในสมัยมุโรมาจิแม้ว่าการล่าปลาวาฬโดย 'วิธีการตาข่าย' จะกลายเป็นกระแสหลักในสถานที่ต่าง ๆ แต่วิธีการตาข่ายก็ไม่เหมาะเพราะวาฬอาซูจิดำน้ำลึกและมีการดำเนินการอย่างต่อเนื่องโดย “วิธีการผลักดัน” ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของการล่าปลาวาฬในภูมิภาคมินามิโบโซ
การล่าปลาวาฬมีการตกปลาอย่างแข็งขันในหลายพื้นที่ของประเทศจนถึงสมัยโชวะ และเป็นอาหารของคนทั่วไปเป็นวัตถุดิบที่ถูกนำมาแสดงบนโต๊ะบ่อยๆ แม้ในครัวเรือนทั่วไป และกล่าวกันว่า “ซอสปลาวาฬ” เป็นอาหารที่เก็บรักษาไว้ในยุคสมัยที่ไม่มีตู้เย็นคำว่า “ซอสวาฬ” มีต้นกำเนิดมาจากข้อเท็จจริงที่ว่าปลาวาฬแช่ในน้ำจิ้มและอบแห้ง และยังมีทฤษฎีที่แขวนอยู่บนชายคาบ้านด้วยเป็นรสชาติที่ขาดไม่ได้สำหรับชาวเมืองมินามิโบโซะ และคนที่ย้ายไปอยู่ที่จังหวัดอื่น ๆ และกลับบ้านก็ได้รับความนิยมอย่างมากในฐานะรสชาติของบ้านเกิดของพวกเขาที่พวกเขาซื้อ “ซอสปลาวาฬ” และกลับบ้าน

รีวิว