โมจิ นัตโตะ

มีทฤษฎีมากมายเกี่ยวกับแหล่งกำเนิดของนัตโตในญี่ปุ่น และว่ากันว่าจังหวัดเกียวโตเป็นหนึ่งในนั้นเมื่อ Cloistered Emperor Kogon ซึ่งกำลังฝึกฝนนักพรตที่วัด Josho-o-ji ในเขต Keihoku ของเขตอุเคียวเมืองเกียวโตกำลังกินถั่วต้มห่อใน warazuto (warazuto) ที่นำเสนอโดยชาวบ้านพวกเขาเริ่มที่จะดึงด้ายกับแต่ละวันที่ผ่านมา และนั่นก็บอกว่ามันเริ่มต้นเมื่อมันอร่อยมากภาพม้วนที่วัดเป็นเจ้าของ ยังอธิบายวิธีการทำงานของหัวหน้านักบวชฟางนัตโตว่ากันว่าเรียกกันว่า “นัตโตะ” เนื่องจากถูกนำไปส่งไปยังพระราชวังเกียวโตเพื่อเป็นอาหารอันโอชะอย่างหนึ่งดังนั้น ในเวลานั้น จิตสำนึกว่าเป็นอาหารที่มีคุณค่าที่กินในวันกระต่ายเช่นปีใหม่จึงหยั่งรากในหมู่คนทั่วไป
นอกจากนี้เขตเคโฮกุยังเป็นแหล่งกำเนิดของคณะยามางุนิที่ต่อสู้กับสงครามโบชิน และมีเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ชาวนาคนนี้นำนัตโตมาเมื่อส่งทหาร และชื่อ “ยามากุนิ นัตโตะ” ซึ่งปัจจุบันเป็นของพิเศษของเขตเคโฮกุมาตั้งแต่ที่นี่ในสมัยที่อาหารไม่เป็นที่น่าพอใจ กล่าวกันว่า “นัตโตโมจิ” ที่กินโดยการห่อนัตโตซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่าในโมจิที่มีกระเพาะอาหารดีก็เป็นที่ชื่นชอบของเกษตรกรด้วยในเวลานั้น “นัตโตโมจิ” มีขนาดพอๆกับใบหน้า ว่ากันว่าโมจิชิ้นนี้ถูกกินในช่วงวันที่ 3 ของปีใหม่
นอกจากภูมิภาคเคโฮกุแล้ว ยังมีธรรมเนียมในการทำ “นัตโตโมจิ” ที่ฮิโยชิ-โจ และมิยะมะโจ เมืองนันทัน และแต่ละภูมิภาคจะมีวิธีการทำและรูปร่างที่แตกต่างกันออกไป
มีการรับประทานในโอกาสเฉลิมฉลองเช่นปีใหม่ และในภูมิภาคเคโฮคุยังคงมีประเพณีการกิน “นัตโตโมจิ” และซุปมิโซะในช่วงปีใหม่ในอดีตกล่าวกันว่า เมื่อปลายปี หัวหน้าครอบครัวทำจำนวนคนในครอบครัว และกินอย่างระมัดระวัง
การกินมันมี 2 วิธีหลักคือ นัตโตและโมจิมีทั้งสีน้ำตาลและรับประทานโดยการนวดนัตโตะลงในโมจิอีกวิธีหนึ่งคือการห่อนัตโตในโมจิและโรยหน้าด้วยถั่วเหลืองถ้าคุณชอบและกินมัน“นัตโตโมจิ” ที่กลายเป็นเนื้อแข็งและกระจายกลิ่นหอมก่อนรับประทาน