กิบะสะ

ซูเปอร์ฟู้ดจากทะเลแห่งอากิตะ—โดดเด่นด้วยความเหนียวหนึบและสัมผัสกรุบกรอบ
กิบะสะ อาคิตะ

กิบะสะการแนะนำ

กิบะสะ (ぎばさ, Gibasa) เป็นอาหารพื้นบ้านของจังหวัดอากิตะ และเป็นสาหร่ายในตระกูลโฮนดาวาระที่ชื่อว่าอะคาโมคุ (Akamoku) มีเอกลักษณ์ตรงที่เหนียวหนึบและสัมผัสกรุบกรอบ เมื่อปรุงสุกจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวสดใส ขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่อาศัยชื่อเรียกอาจแตกต่างกันไป เช่น ในจังหวัดยามากาตะเรียกว่า "กินบะโซ" และในจังหวัดนีงาตะเรียกว่า "นางาโมะ" กิบะสะมีประวัติยาวนานในวัฒนธรรมการรับประทานอาหารของชาวอากิตะ โดยเฉพาะในช่วงฤดูหนาวถึงฤดูใบไม้ผลิที่เป็นฤดูที่สามารถลิ้มรสความสดใหม่ได้อย่างเต็มที่ งานวิจัยในปัจจุบันชี้ให้เห็นว่าสารฟูคอยแดน (Fucoidan) และฟูโคซานธิน (Fucoxanthin) ที่พบในกิบะสะมีศักยภาพในการเสริมสร้างสุขภาพ เช่น การปรับสมดุลระบบทางเดินอาหารและการต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ยังอุดมด้วยแคลเซียม แร่ธาตุ วิตามิน K และโพลีฟีนอล ซึ่งทำให้เป็นตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับคนที่ใส่ใจสุขภาพ การรับประทานกิบะสะสามารถทำได้หลากหลาย วิธีที่นิยมคือการต้มจนสุก จากนั้นสับให้ละเอียดและปรุงรสด้วยพอนสึหรือซอสถั่วเหลือง นอกจากนี้ยังสามารถนำไปใส่ในซุปมิโซะ หรือผสมกับถั่วหมักญี่ปุ่น (นัตโต) แล้วราดข้าว ก็เป็นหนึ่งในวิธีการทานที่อร่อย ด้วยความเหนียวหนึบและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ทำให้สามารถนำไปปรับใช้ในอาหารอื่น ๆ ได้อย่างหลากหลาย สำหรับผู้ที่อยากดื่มคู่ กิบะสะเข้ากันได้ดีกับสาเกญี่ปุ่นรสเบา โดยเฉพาะสาเกที่สดชื่นและมีความละมุน จะยิ่งช่วยเสริมรสสัมผัสเฉพาะตัวของกิบะสะให้โดดเด่นยิ่งขึ้น

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

ข้อมูลอื่น ๆ

อาคิตะเมนูอื่นๆ ในย่านนี้

หอยนางรมภูเขาหิน

อาคิตะ

Oga Shotturu Yakisoba

อาคิตะ

Yokote Yaki Soba

อาคิตะ

バターโมจิ (Butter Mochi)

อาคิตะ

ฮานะซูชิ

อาคิตะ

โนโนะฮานะชิฟฟ่อน

อาคิตะ

อาหารท้องถิ่น/อาหารท้องถิ่นอาหารที่เกี่ยวข้อง

Hasu Mushi

อิชิกาวะ

สตูว์เนื้อกองทัพเรือ

นางาซากิ

เนื้อตุ๋นสูตรคุเระ

ฮิโรชิมา

Haskap

ฮอกไกโด

Soft Cream Chiba

ชิบะ

ผักดองโนซาวะนะ

นากาโนะ