กิบะสะ
ซูเปอร์ฟู้ดจากทะเลแห่งอากิตะ—โดดเด่นด้วยความเหนียวหนึบและสัมผัสกรุบกรอบ
กิบะสะการแนะนำ
กิบะสะ (ぎばさ, Gibasa) เป็นอาหารพื้นบ้านของจังหวัดอากิตะ และเป็นสาหร่ายในตระกูลโฮนดาวาระที่ชื่อว่าอะคาโมคุ (Akamoku) มีเอกลักษณ์ตรงที่เหนียวหนึบและสัมผัสกรุบกรอบ เมื่อปรุงสุกจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวสดใส ขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่อาศัยชื่อเรียกอาจแตกต่างกันไป เช่น ในจังหวัดยามากาตะเรียกว่า "กินบะโซ" และในจังหวัดนีงาตะเรียกว่า "นางาโมะ" กิบะสะมีประวัติยาวนานในวัฒนธรรมการรับประทานอาหารของชาวอากิตะ โดยเฉพาะในช่วงฤดูหนาวถึงฤดูใบไม้ผลิที่เป็นฤดูที่สามารถลิ้มรสความสดใหม่ได้อย่างเต็มที่ งานวิจัยในปัจจุบันชี้ให้เห็นว่าสารฟูคอยแดน (Fucoidan) และฟูโคซานธิน (Fucoxanthin) ที่พบในกิบะสะมีศักยภาพในการเสริมสร้างสุขภาพ เช่น การปรับสมดุลระบบทางเดินอาหารและการต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ยังอุดมด้วยแคลเซียม แร่ธาตุ วิตามิน K และโพลีฟีนอล ซึ่งทำให้เป็นตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับคนที่ใส่ใจสุขภาพ การรับประทานกิบะสะสามารถทำได้หลากหลาย วิธีที่นิยมคือการต้มจนสุก จากนั้นสับให้ละเอียดและปรุงรสด้วยพอนสึหรือซอสถั่วเหลือง นอกจากนี้ยังสามารถนำไปใส่ในซุปมิโซะ หรือผสมกับถั่วหมักญี่ปุ่น (นัตโต) แล้วราดข้าว ก็เป็นหนึ่งในวิธีการทานที่อร่อย ด้วยความเหนียวหนึบและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ทำให้สามารถนำไปปรับใช้ในอาหารอื่น ๆ ได้อย่างหลากหลาย สำหรับผู้ที่อยากดื่มคู่ กิบะสะเข้ากันได้ดีกับสาเกญี่ปุ่นรสเบา โดยเฉพาะสาเกที่สดชื่นและมีความละมุน จะยิ่งช่วยเสริมรสสัมผัสเฉพาะตัวของกิบะสะให้โดดเด่นยิ่งขึ้น
วิดีโอที่เกี่ยวข้อง
ข้อมูลอื่น ๆ
- ชื่อทำอาหารกิบะสะ
- ภูมิภาค อาคิตะ
- ประเภทการทำอาหาร อาหารท้องถิ่น/อาหารท้องถิ่น
อาคิตะเมนูอื่นๆ ในย่านนี้
หอยนางรมภูเขาหิน
อาคิตะ
Oga Shotturu Yakisoba
อาคิตะ
Yokote Yaki Soba
อาคิตะ
バターโมจิ (Butter Mochi)
อาคิตะ
ฮานะซูชิ
อาคิตะ
โนโนะฮานะชิฟฟ่อน
อาคิตะ
อาหารท้องถิ่น/อาหารท้องถิ่นอาหารที่เกี่ยวข้อง
Hasu Mushi
อิชิกาวะ
สตูว์เนื้อกองทัพเรือ
นางาซากิ
เนื้อตุ๋นสูตรคุเระ
ฮิโรชิมา
Haskap
ฮอกไกโด
Soft Cream Chiba
ชิบะ
ผักดองโนซาวะนะ
นากาโนะ
ประเภทการทำอาหาร
เทมปุระ, อาหารทอด ซูชิ ราเม็ง อาหารทะเล/อาหารทะเล โซบะ, อุด้ง, บะหม โอโคโนะมิยากิ/ทาโกะยากิ ข้าวปั้นข้าวปั้น ดงบุริ จานหม้อไฟ ยากิโทริ/เสียบไม้ จานเนื้อ อาหารท้องถิ่น/อาหารท้องถิ่น