Tonkochitsu
เมนูซี่โครงหมูตุ๋นมิโสะจากคุชิโมโตะ

เกี่ยวกับ Tonkochitsu

Tonkochitsu (とんこつ, Tonkochitsu) เป็นอาหารท้องถิ่นที่ทำจากซี่โครงหมูย่างคลุกเคล้ากับเหล้าอิโมโชจู ก่อนนำไปตุ๋นพร้อมกับผักอย่างวุ้นเส้นคอนนิยากุและหัวไชเท้าในน้ำซุปมิโสะและน้ำตาลดำ สูตรดั้งเดิมของอาหารจานนี้เริ่มต้นจากอาหารที่นักรบซัตสึมะทำในป่าหรือสนามรบ และมีเรื่องเล่าว่าไซโก ทากาโมริ (Saigo Takamori) ผู้นำสำคัญของญี่ปุ่นก็โปรดอาหารนี้เช่นกัน

วัตถุดิบที่โดดเด่นอย่างเนื้อหมู มิโสะที่ทำจากข้าวบาร์เลย์ น้ำตาลดำ และเหล้าอิโมโชจู ล้วนแล้วแต่เป็นของดีจากจังหวัดคาโกชิมะ อาหารจานนี้จึงถือเป็นอาหารท้องถิ่นที่เป็นตัวแทนความเป็นคาโกชิมะอย่างแท้จริงและยังคงได้รับความนิยมมาจนถึงปัจจุบัน

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รีวิว