Hoba Miso
อาหารพื้นบ้านของฮิดะที่เสิร์ฟมิโสะบนใบฮิบะแล้วนำไปย่าง

เกี่ยวกับ Hoba Miso

Hoba Miso (朴葉味噌, Hoba Miso) เป็นอาหารพื้นบ้านของเมืองฮิดะซึ่งมีวัฒนธรรมในการใช้ใบไม้ที่ร่วงหล่นในฤดูใบไม้ร่วงมาประยุกต์เป็นเครื่องใช้สำหรับทำอาหารโดยเฉพาะใบฮิบะ

ต้นฮิบะเป็นไม้ผลัดใบขนาดใหญ่ที่พบได้ทั่วภูเขาในญี่ปุ่น ใบของมันมีคุณสมบัติต้านเชื้อราและช่วยถนอมอาหารให้เก็บได้นานขึ้น อีกทั้งยังมีกลิ่นหอมที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้อาหารอร่อยขึ้นไปอีก
สำหรับที่มาของ Hoba Miso มีหลายเรื่องเล่า แต่หนึ่งในนั้นกล่าวว่าชาวป่าไม้ในเขตฮิดะ ซึ่งเป็นพื้นที่ที่อุตสาหกรรมป่าไม้เจริญรุ่งเรือง ใช้ใบฮิบะแทนจานและย่างมิโสะบนใบเพื่อเป็นอาหารระหว่างทำงาน
Hoba Miso เป็นอาหารที่เรียบง่าย โดยนำมิโสะและต้นหอมสับวางบนใบฮิบะแล้วย่างพร้อมรับประทาน รสชาติเข้มข้นของมิโสะเข้ากันได้ดีกับข้าวสวย และยังเหมาะสำหรับเป็นกับแกล้มดื่มเหล้าอีกด้วย
ปัจจุบัน Hoba Miso เป็นอาหารที่ขาดไม่ได้ที่มักเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อฮิดะ เกิดฟีฟ้า และเห็ดหลากชนิด เป็นอาหารที่เปี่ยมไปด้วยการต้อนรับของภูมิภาคนี้

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รีวิว