เคเซนดังโงะ
ขนมดังโงะห่อด้วยใบไม้นิกเกะ

เกี่ยวกับ เคเซนดังโงะ

เคเซนดังโงะ (けせん団子) เป็นขนมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่มีเนื้อสัมผัสนุ่มละมุน รสชาติหวานอ่อนๆ ของถั่วแดงบด พร้อมกับกลิ่นหอมอ่อนของใบเคเซนที่ห่ออยู่ด้านนอก

ขนมนี้ทำโดยใช้แป้งข้าวเหนียวผสมกับไส้ถั่วแดงบด นึ่งจนกลายเป็นแป้งดังโงะ จากนั้นนำไปห่อด้วยใบเคเซนที่นึ่งอ่อนๆ 2 ใบ ใบไม้เหล่านี้แม้จะมีกลิ่นจางๆ ก่อนนึ่ง แต่เมื่อผ่านการนึ่งแล้วจะปล่อยกลิ่นหอมสดชื่นบางเบา คล้ายกับการผสมผสานของผลไม้ตระกูลส้มและกลิ่นซินนามอนอ่อนๆ ซึ่งกลิ่นนี้จะซึมซับลงในดังโงะอย่างพอดี

กล่าวกันว่า เคเซนดังโงะมีต้นกำเนิดจากภูมิประเทศที่ร้อนของจังหวัดคาโกชิมะ เพราะอากาศร้อนทำให้ขนมเสียได้ง่าย ผู้คนในอดีตได้ค้นพบว่าใบไม้นิกเกะที่หาได้ในพื้นที่มีคุณสมบัติช่วยป้องกันการเสียหายของอาหาร จึงนำมาใช้ห่อดังโงะ ใบไม้เคเซน หรือที่รู้จักกันในชื่อ นิกเกะหรือซินนามอน เป็นต้นไม้ในสกุล Cinnamomum ที่เจริญเติบโตในพื้นที่ที่มีอากาศอบอุ่นตลอดทั้งปี ในอดีตต้นนิกเกะเหล่านี้มักจะปลูกไว้ในสวนของทุกบ้านในจังหวัดคาโกชิมะ

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รีวิว