อาหารท้องถิ่นจากภูมิภาค โอกินาว่า
ชินสุโกะ
เป็นขนมอบส่วนใหญ่ทำจากแป้งน้ำมันหมูน้ำตาล ฯลฯ ต้นกำเนิดของชินสุโกะเป็นขนมชั้นสูงที่รับประทานในราชสำนักในสมัยราชวงศ์รีวกิว ที่นี่มีชื่อเสียงในฐานะของฝากจากจ...
ทาโก้
ทาโก้ที่เกิดในเม็กซิโกและข้าวทาโก้ซึ่งมีต้นกำเนิดในโอกินาว่าด้วยทาโก้ เป็นทั้งอาหารวิญญาณที่เป็นตัวแทนของโอกินาว่า ทาโก้ที่รับประทานกับเนื้อสัตว์ ชีส ผักกาด...
ฉ่ำ
ข้าวทากิโคมิสไตล์โอกินาว่าปรุงด้วยหมูสามชั้นและผักเช่นฮิจิกิและแครอท และปรุงด้วยน้ำซุปหมูต้มหรือน้ำซุปสาหร่ายทะเลขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เพิ่มและวิธีการที่จะทำใ...
น้ำส้มสายชูโมซูกุ โอกินาว่า
เมื่อเคี้ยวจะรู้สึกเหมือนสาหร่ายวากาเมะ แต่ผิวลื่นและเหนียวเหนอะหนะ โมซูกุที่บริโภคในประเทศญี่ปุ่นมากกว่า 95% คือ Okinawan mozuku และมีการเพาะปลูกประมาณ 90%...
โอกินาว่า เซนไซ
เป็นขนมหวานที่ทำจากถั่วคินโทคิและน้ำซุปที่ต้มในน้ำตาลทรายแดง และเสิร์ฟในชาม และราดด้วยลูกชิราตามะและน้ำแข็งหอยนางรมปุย และในโอกินาว่าเรียกว่า “ฤดูร้อนคือเซ็น...
โซบะ ยาเอยามะ
เป็นอาหารท้องถิ่นของภูมิภาคยาเอะยามะ ซึ่งเป็นภาคใต้สุดของญี่ปุ่น เช่น เกาะอิชิงากิ และเกาะทาเคโตมิเนื่องจากน้ำมันที่ผ่านการต้มแล้วจึงทำให้มีเนื้อสัมผัสที่แตก...
มิมิการ์
มิมิกะ (Mimiga) เป็นคำที่หมายถึง “หูหมู” ในภาษาถิ่นโอกินาวะ และหลังการเผาและรักษาเส้นผมของหนังกำพร้าด้วยไฟ ต้มหรือนึ่ง หั่นฝอย และปรุงรสด้วยซอสพอนซุ น้ำส้มสา...
มะม่วงมิยาโกะจิมะ
มิยาโกะจิมะ (Miyakojima) เป็นเกาะที่ห่างไกลในโอกินาว่า ซึ่งเป็นเกาะกึ่งเขตร้อนที่ตั้งอยู่ประมาณละติจูดเดียวกับไมอามี่ในรัฐฟล มะม่วงที่ปลูกภายใต้รังสีที่แข็ง...
เต้าหู้ (เต้าหู้)
เต้าหู้เป็นอาหารอันโอชะในบรรดาอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวของโอกินาว่าที่ทำด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น และเป็นอาหารผีสำหรับขุนนางชั้นสูงที่ปรากฏตัวในฐานะอา...
ไคเซ็นด้งกับองุ่นทะเล
องุ่นทะเลเป็นส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ของโอกินาว่า ซึ่งเป็นที่นิยมในเรื่องเนื้อสัมผัสฟองและกลิ่นทะเลในวิธีที่แตกต่างก็เรียกว่า “คาเวียร์สีเขียว” เพราะมันคล้ายก...