Шино Удон

Шино Удонвведение

Шино Удон (しのうどん, Shino udon) — это историческое блюдо, которое, как говорят, монах Рёкан ел во время своих тренировок в храме Энцудзи в конце периода Эдо. Оно также известно под названием "祝麺" (шукумен), так как его традиционно подавали на торжествах. Эта лапша изготавливается из высококачественной пшеничной муки с добавлением воды и соли. Её уникальность заключается в том, что она имеет длинную ленточную форму — в сыром виде её ширина превышает 2 сантиметра, а длина более метра. Один кусок лапши составляет порцию на одну миску, за что блюдо также называют «одна полоска на миску». Лапша мягкая, с минимальной упругостью. Бульон готовится из ирико (сушёной рыбки) и водорослей, добытых в районе Тамасимы. Сегодня Шино Удон становится всё более популярным как выдающийся деликатес Тамасимы.

Связанные видео

Дополнительная информация

• Название кулинарииШино Удон
• округ Окаяма
• Тип приготовления Соба, удон, лапша

Окаяма Другие блюда

Соба, удон, лапшаСвязанные блюда