русскийШиншу соба
Shinshu soba, создатель соба, который использует 40% или более гречневой муки
Шиншу собавведение
Говорят, что Синсю является родиной «соба кири». Префектура Нагано прославилась как «Синсю соба», потому что разница температур между днем и ночью велика, а поля в горах с хорошим дренажом подходят для выращивания соба, и можно получить соба хорошего качества. Для поддержания качества бренда «Shinshu soba» только высококачественная сушеная соба, содержащая 40% и более гречневой муки, допускается использовать сертифицированный логотип.
