Узуми дзен

«Удзуми» - это блюдо поминальной службы, в котором тофу и грибы шиитаке добавляются в бульон сумаси, приготовленный из грибов шиитаке или водорослей, а под ними зарывается рис. Добавьте приправы, такие как семена кунжута, зеленый лук, имбирь и юзу.
«Удзуми» — это местное блюдо деревни Хирай, расположенное в самой внутренней части бассейна реки Коза-гава в округе Хигасимуро, которое было передано только здесь. Река Козагава соседствует с бывшей деревней Дайто (ныне город Танабе) и бывшим городом Хиокигава (ныне город Сирахама), и это место, куда бежал и прибыл клан Мураками, изгнанный из столицы из-за войны Дзёкю в 1221 году. В Киото есть чай кайсэки под названием «Удзуми рёри», и говорят, что «Удзуми» возникло из-за того, что клан Мураками ввел в эту область обычай из Киото, потому что это роскошный вкус, в котором используется юдзу. Говорят, что название «Узуми» получило название из-за того, что рис набухший в супе. Кроме того, до этого Хираи изначально говорили, что это деревня, открытая Хайке-но Очудо после битвы при Даннуре в 1185 году, и говорят, что она возникла из-за того, что фермеры спрятали ее под ингредиентами, чтобы они не могли найти ценный белый рис и съели его.
«Узуми» тихо переносится в горную деревню недалеко от истоков реки Коза. Это простое блюдо, приготовленное из водорослей и грибов шиитаке для сёдзин рёри, но оно ароматное и вкусное, красивого цвета белого тофу, юзу, имбиря и зеленого лука.
Добавьте нарезанный юзу, белый кунжут, тертый имбирь, зеленый лук и т. Д.
Это блюдо состоит в том, чтобы положить сумаси-дзиру в миску, а затем добавить рис.