Dodomesé
Традиционное блюдо района Фукуока в городе Сетоути

О Dodomesé

Dodomesé (どどめせ) — это традиционное блюдо, передающееся в районе Фукуока, города Сетоути, префектуры Окаяма.

Это варёный рис, приготовленный с использованием роскошных ингредиентов, похожий на барэзуси, но главное его отличие — это добавление уксуса.

В конце эпохи Камакура в районе Фукуока был переправочный пункт для такэсэбунэ (плоскодонных лодок). Рассказывают, что жители готовили варёный рис для лодочных капитанов, добавляя в него помутневшее и слегка кислое сакэ (добуроку), и это блюдо приобрело большую популярность.

Считается, что название "додомэсэ" произошло от трансформации слова "добуроку мэси" (рис с добуроку).

Отзыв