Дзюнсай (Junsai)
«Очарование нежной текстуры! Традиционный деликатес из поселка Митане, префектуры Акита»

О Дзюнсай (Junsai)

Поселок Митане в префектуре Акита известен как крупнейший производитель дзюнсай (Junsai, じゅんさい) в Японии. Дзюнсай — это многолетнее водное растение из семейства кувшинковых, произрастающее в чистых болотах и прудах. Сбор урожая происходит с поздней весны до лета, и в Митане он достигает пика в июне и июле.

Для приготовления используются молодые побеги и черешки, покрытые прозрачным желеобразным слоем, который богат полезными кислотными полисахаридами. Дзюнсай привлекает своей гладкой текстурой и необычным ощущением во рту, благодаря чему уже давно ценится в японской кухне.

С точки зрения питания, дзюнсай — это низкокалорийный продукт, богатый пищевыми волокнами, витамином K и калием, что делает его отличным выбором для здорового питания.

В Аките создано множество местных блюд с использованием дзюнсай. Одно из самых известных — это «Дзюнсай Набэ», традиционное жаркое, в которое добавляют дзюнсай вместе с курицей, лопухом и сельдереем. Это популярное летнее блюдо, которое привлекает своим сочетанием нежной текстуры растения и насыщенного вкуса куриного мяса, пробуждая аппетит даже в жаркую погоду.

Дзюнсай также отлично сочетается с японским сакэ. Особенно хорошо он гармонирует с фруктовыми гиндзе-сакэ или свежими сухими сортами, подчеркивая их освежающие нотки.

С мая по август в Митане проводят мероприятие «Опыт сбора дзюнсай», которое пользуется популярностью у туристов. Участники могут насладиться процессом сбора в чистых водоемах и ощутить всю прелесть даров природы.

Попробуйте традиционный деликатес Митане, дзюнсай, и откройте для себя его неповторимый вкус и очарование.

Связанные видео

Отзыв