Черногорлый скинэпс

«Нодогуро», обитающий на глубинах от 100 до 200 метров, — это местное блюдо города Канадзава в префектуре Исикава. Говорят, что это «несезонная рыба», и в Канадзаве, родном городе Канадзава, можно наслаждаться вкусным нодогуро круглый год. За исключением родины Канадзавы, эта рыба настолько редкая, что в Ниигате, Тояме и Санине ее считают высококлассной рыбой. «Нодогуро», который является основным ингредиентом японской кухни, отличается ярко-красными чешуйками, и его иногда называют «красным амуцу». Говорят, что причина, по которой чешуйки красные, но их называют «нодогуро», заключается в том, что черный цвет распространяется, когда вы открываете рот. Поскольку источником питательных веществ являются моллюски и планктон, богатые жирами, говорят, что, несмотря на то, что это белая рыба, ее жировые отложения составляют 20% и более, а содержание жира сравнимо с жирным тунцом, а если положить ее в рот, тающий жир получается превосходным. Отличные не только сашими, но и блюда, приготовленные на гриле и на медленном огне. Вяленая рыба обладает более концентрированным вкусом и рекомендуется в качестве сувенира. Туристы, посещающие префектуру Исикава, выбрали кухню Нодогуро в качестве местного блюда, поэтому сейчас нодогуро уделяется большое внимание.