Kadokawa Golden Pike Conger
Легкий вкус и сочный жир "Кадокава Золотой Хамо"

О Kadokawa Golden Pike Conger

Kadokawa Golden Pike Conger (門川金鱧, Kadokawa kanhamo) — это хамо, выловленный в городе Кадокава, расположенном в районе Хигашиусуки, префектура Миядзаки. Этот продукт получил официальное признание как брендированный морепродукт префектуры Миядзаки. Хотя город Киото часто ассоциируется с хамо, город Кадокава также славится своим обилием уловов этой рыбы.

Рыба ловится с использованием донных тралов или ярусовых сетей, чтобы минимизировать повреждение её мяса. Важно отметить, что время работы донных тралов сокращено для сохранения свежести улова. Только хамо весом от 400 г до 1 кг и содержащаяся в УФ-обеззараженной морской воде не менее 4 дней, может считаться Kadokawa Golden Pike Conger.

Этот вид хамо имеет белое мясо с нежным, но насыщенным вкусом. Несмотря на его лёгкий вкус, он содержит достаточное количество жира, что делает его популярным питательным блюдом. Из-за большого количества мелких костей, рыба проходит специальный процесс обработки, называемый "хонигири", чтобы её было удобно есть. Благодаря этому она доставляется в удобной для употребления форме по всей стране.

Отзыв