Пареный лотос

«Овощи кага» — это овощи торговой марки, сертифицированные городом Канадзава, но среди них корень лотоса Кага — это овощ с долгой историей, который культивировался со времен администрации домена.
Он характеризуется коротким расстоянием между узлами, а две секции на кончике считаются вкусными. Его также называют «корнем лотоса моти», потому что он толстый, жевательный и содержит много крахмала.
Липкость на терке сильная, а местное блюдо «хасу-муси», использующее его липкость, употреблялось в пищу с древних времен.
«Хасу-муши» — это блюдо на пару, приготовленное путем натирания корня лотоса Кага, добавления ингредиентов и смешивания.