Barappa Manju
Лакомство для особых дней, таких как летние фестивали и поминовения

О Barappa Manju

Barappa Manju (ばらっぱまんじゅう) — традиционные сладости региона Хокусо в префектуре Чиба, которые издревле готовятся для особых случаев, например, летних фестивалей или дней поминовения.

Когда приближается конец сезона пшеницы, свежеубранное зерно перемалывают в муку, а затем готовят пшеничные маньдзю с домашней сладкой начинкой из бобов. Нижнюю часть теста выкладывали на листья "барaппа" (листья сартори-ивара), благодаря чему блюдо получило свое название — Barappa Manju. Обычно используются молодые листья, засоленные в середине июня, хотя иногда их сушат на воздухе и замораживают для хранения.

Сартори-ивара, также известная как санкирай, представляет собой листопадную вьющуюся лиану семейства лилейных. Название "сартори-ивара" происходит от способности колючек и усиков на стеблях цепляться за препятствия, словно задерживая обезьян. Листья этой лианы округлой формы и гладкой поверхности идеально подходят для упаковки маньдзю. Аналогичные блюда, как, например, "ибара-моти" из префектуры Миэ, также используют листья этого растения. В некоторых регионах Западной Японии листья сартори-ивары заменяют традиционные дубовые листья для приготовления каша-моти.

Barappa Manju изготавливались сообща, когда люди приносили свои ингредиенты, а затем наслаждались этим лакомством в кругу семьи и друзей во время праздников.

Отзыв