Фугу (Тесса)
Изысканный вкус фугу из префектуры Ямагути

О Фугу (Тесса)

В префектуре Ямагути фугу называют "фуку", придавая этому слову символическое значение удачи. Ранее, из-за отравлений ядом фугу, блюдам даже давали особые названия: сырую нарезку именовали "тэсса", а горячее блюдо в виде супа – "тэтири", что связано с намеком на опасность, подобно ружью ("тэпо").

Сегодня фугу можно попробовать по всей Японии, но родиной этого деликатеса по праву считается Ямагути, и на то есть причина. Во времена правления императора Мэйдзи, в 21-й год его эры (1888 год), первый премьер-министр Японии, Итō Хиробуми, уроженец Ямагути, совершенно случайно отведал фугу, которая была запрещена к употреблению со времен эпохи Эдо. Благодарю его вмешательства запрет в Ямагути был впервые снят, что открыло возможность японцам насладиться этим изысканным блюдом. С тех пор фугу (или фуку) особенно ассоциируется с Ямагути и продолжает радовать гурманов своей уникальностью.