Темпура из маринованного бамбука
Естественная забота и высококачественный бамбук, выращиваемый в префектуре Тиба

О Темпура из маринованного бамбука

Темпура из маринованного бамбука (塩漬けタケノコの天ぷら) — это простое, но изысканное блюдо, в котором бамбук, предварительно маринованный в соли, промывается, приправляется специями и обжаривается в кляре. Для приготовления этого блюда используется бамбук высшего качества, выращенный в префектуре Тиба.

Тиба славится как один из главных регионов Японии по производству бамбука. Основные районы выращивания включают города Отаки, Нагара, Тиба, Кимицу и Кацуура. Примечательно, что префектура Тиба является лидером по объему производства бамбука в столичном регионе Японии, а деревня Отаки в округе Исумии занимает первое место в префектуре по объему выращивания.

Отаки расположена почти в самом центре полуострова Босо в Тибе и является муниципалитетом с самой большой площадью в префектуре, из которых около 70% занимают леса. История выращивания бамбука мосо в этом регионе насчитывает несколько веков и начинается в раннем или среднем периоде Эдо.

Бамбук из Отаки назван "белым бамбуком" (白たけのこ), получив свое название благодаря необычному светлому оттенку. Этот бамбук отличается тем, что практически не имеет горького или терпкого вкуса, благодаря чему его можно употреблять без предварительной обработки. «Белый бамбук» в Тибе выращивается на особой глинистой почве, содержащей мелкие камни и кислотные белые глины, что придает ему уникальный вкус и текстуру.

Кроме того, с 2002 года префектура Тиба внедрила систему сертификации экологически чистой продукции "Chiba Eco", которая ставит своей целью снижение влияния сельского хозяйства на окружающую среду. В рамках этой программы при выращивании бамбука применяется минимум химических удобрений и вовсе не используются пестициды, обеспечивая бережное отношение к природе.

Хотя темпура из маринованного бамбука особенно популярна весной, ее можно наслаждаться круглый год благодаря использованию соленой заготовки. Легкий и элегантный вкус делает это блюдо идеальным выбором как для повседневного стола, так и для особых случаев.

Насладитесь японской культурой и богатствами природы с темпурой из маринованного бамбука префектуры Тиба!

Отзыв