Какогава Кацумэши

О Какогава Кацумэши

«Kakogawa Katsumeshi» — это местное изысканное блюдо, которое по-прежнему любят в основном в городе Какогава, префектура Хёго. Это блюдо появилось в 1947 году, вскоре после войны, в кафетерии напротив станции Какогава и с тех пор зарекомендовало себя как фирменное блюдо Какогавы. Характерным является стиль, когда отбитую говяжью котлету заправляют соусом, напоминающим полугласный соус, и кладут поверх риса. Одна из достопримечательностей «кацумеши» — сочетание западной и японской кухни, где палочками можно отведать сочетание «риса и котлеты на западной тарелке».

Привлекательность и эволюция кацумеши в основном связаны с традиционным способом употребления говяжьих котлет с соусом демиглас, но в последнее время появились и различные варианты, такие как свиные котлеты, куриные котлеты и котлеты из креветок. Кроме того, в продаже имеется специальный соус для приготовления кацумеши, который можно употреблять в домашних условиях. Его добавляют в школьные обеды в городе Какогава, благодаря чему это блюдо глубоко укоренилось в местных общинах.

Самое главное в этом блюде — соус в стиле полугласного соуса. В каждом магазине свой вкус, и в каждом магазине сладость, пряность и насыщенность — это «секретные вкусы». Поскольку его легко приготовить дома, его также любят как местное домашнее блюдо.

Традиции и новые эксперименты, уходящие своими корнями в этот регион, считаются визитной карточкой региона Кацумэши, которую подают более чем в 100 ресторанах города Какогава. Кроме того, недавно появились новые меню, такие как «бургер кацумеши», и в них постоянно учитываются местные традиции.

Связанные видео

Отзыв