Kakogawa Katsumeshi
Традиционное блюдо Какогавы для еды палочками — вкус родного края, который остаётся в сердце

О Kakogawa Katsumeshi

Kakogawa Katsumeshi (加古川かつめし) — это местное блюдо, которое любят в городе Какогава, префектура Хёго. Оно появилось в 1947 году, вскоре после окончания Второй мировой войны, в небольшом кафе возле станции Какогава, и с тех пор стало известным кулинарным символом этого региона. Главной особенностью Katsumeshi является тонкий, мягкий бифштекс в панировке, политый соусом в стиле демиглас и подаваемый прямо на рисе. Это блюдо — уникальное сочетание японской традиции и европейского влияния, так как его принято есть, используя палочки.

Традиции и современные вариации В классическом варианте Kakogawa Katsumeshi — это блюдо из говядины с соусом демиглас, но сегодня существует множество версий, включая свиной котлет, куриный котлет и даже котлет из креветок. Специальный соус для Katsumeshi также продаётся в магазинах, чтобы люди могли легко приготовить его дома, а в школах Какогавы это блюдо даже включено в школьное питание, что подчёркивает его значимость для местной культуры.

Одним из главных секретов этого блюда является соус в стиле демиглас. Каждое кафе или ресторан придаёт соусу уникальный вкус, с особым балансом сладости и пикантности — это их фирменный секрет. Благодаря доступным ингредиентам, Katsumeshi также популярен в качестве домашнего семейного блюда.

Традиции и инновации Более 100 ресторанов в Какогаве предлагают Kakogawa Katsumeshi, и оно является важной частью культурной идентичности региона. В то же время появляются новые интерпретации, такие как "Katsumeshi Burger", которые соединяют традиции с духом современности. Это блюдо, олицетворяющее уважение к корням и стремление к новому, остаётся символом кухонного творчества региона.

Связанные видео

Отзыв