Howchou
Забытое кулинарное чудо — редкое блюдо «Аваби но Чоу»
О Howchou
Howchou (ほうちょう, Houcho) — это редкое блюдо, которое сейчас почти невозможно попробовать. Оно представляет собой длинные, около 2 метров, лапши, приготовленные вручную из пшеничной муки. Лапшу варят и подают с соусом из бульона на основе ирико (сушёной мелкой рыбы), комбу (бурых водорослей) и шиитаке, с добавлением соевого соуса, мирина и свежевыжатого каффира (японского цитрусового). Для аромата добавляют имбирь и зелёный лук как приправу. Текстура лапши восхитительно пружинистая и плотная, напоминающая скорее знаменитое блюдо Яманаси «Hōtō», чем классические удон-лапши.
Название «Аваби но Чоу» связано с историей: вассал военачальника эпохи Сэнгоку, Отомо Сорина (大友宗麟), преподнёс ему тонко раскатанную и сваренную муку, напоминающую форму кишок моллюска аваби. Этот рецепт и история подчеркнули любовь Сорина к аваби, что и стало основой для этого уникального названия.
Связанные видео
Отзыв
Пока нет отзывов.
Местные блюда региона Оита
Японская кухня - Соба, удон, лапша
Классификация кулинарии
Recommended
-
Тоямские сушёные хурмы
Тояма / >Местная кухня/местный гурман -
Икра лосося в соевом соусе
Хоккайдо / >Блюда из морепродуктов/морепродуктов -
Островное суши (島寿司)
ТОКИО / >Суши -
Вакаяма Кудзира
ВАКАЯМА / >Блюда из морепродуктов/морепродуктов -
Dojo Nabé (Додзё Набэ)
ТОКИО / >Горячие блюда в горшочках -
Кацурамен
Акита / >Рамэн -
Анкимо
Ибараки / >Местная кухня/местный гурман -
Свинина, маринованная в мисо
Канагава / >Мясные блюда