고치현 지역의 꼭 먹어봐야 할 지역별 미식 10선을 소개합니다.
고치현 지역의 꼭 먹어봐야 할 지역별 미식 10선을 소개합니다.
고치현 지역을 방문하실 때, 현지에서 최고의 지역별 미식을 꼭 맛보시기 바랍니다.
갯장어 튀김
민물새우(테나가새우)
나베야키 라멘
가츠오노타타키
츠가니(모크즈가니)
키라즈모치
코부스시
코케라 스시
사바치 요리
Shimizu Saba
갯장어 튀김
토사 요리의 새 명물! 고급스럽고 담백한 맛
고치를 떠올리면 가쓰오가 유명하지만, 그와 함께 대표적인 식재료로 꼽히는 것이 갯장어입니다. 잡내 없이 깔끔한 맛 덕분에 사시미, 타타키, 튀김, 스키야키 등 다양한 요리로 즐길 수 있습니다. 파와 폰즈...
민물새우(테나가새우)
고소한 풍미와 탱글탱글한 식감!
고치의 맑은 강물이 키워낸 자연의 선물, 민물새우(테나가새우)는 사만토강, 니요도강 등에서 봄부터 여름까지 잡히는 여름철 별미입니다. 수컷의 집게가 몸 길이를 초과할 만큼 길어 "테나가새우(手長エビ)"...
나베야키 라멘
스사키 지역에서 오랫동안 사랑받아온 나베야키 라멘
나베야키 라멘(鍋焼きラーメン)은 담백한 닭뼈 간장 맛의 국물을 기본으로 한 일본식 라멘입니다. 면은 쫄깃한 얇은 면을 사용하며, 고명으로는 파, 치쿠와, 생계란 등 간단하고 깔끔한 재료들이 올라갑니다. ...
가츠오노타타키
고치 현 사람들이 사랑해 마지않는 소울푸드
가츠오노타타키(鰹のたたき)는 고치 현을 대표하는 명물 요리입니다. 겉은 향긋하게 불에 그을려 고소한 맛을 더하고, 속은 신선한 붉은 살로 꽉 찬 감칠맛이 특징입니다. 고치 현에서 꼭 한번 맛봐야 할 특...
츠가니(모크즈가니)
강의 풍미로 담아낸 깊고 진한 맛, 고치의 가을 제철 요리 '츠가니(모크즈가니)'
고치현의 깨끗한 시냇물, 시만토강과 니요도강에서 자라는 '츠가니(모크즈가니)'는 강이 선사하는 고급 식재료입니다. 상하이게와 같은 종이지만, 고유의 풍미와 조리법으로 지역 음식 문화를 빛내고 있습니다. ...
키라즈모치
달지 않으면서도 어딘가 그리운 맛
두부를 만들 때 부산물로 나오는 오카라는 일본 각지에서 사랑받고 있으며, "우노하나", "키라즈", "카라", "카스", "오타마" 등 여러 가지 이름으로 불립니다. 그중 "키라즈"라는 이름은 요리할 때 칼로 자를 필...
코부스시
어른부터 어린이까지 모두에게 인기 만점!
코치현의 중부와 서부 지역에서 각각 다른 방식으로 만들어지는 "코부스시(こぶずし)"는, 지역마다 독특한 매력이 있습니다. 중부 지역에서는 "이타코부스시(板こぶずし)"를 즐기는데, 이는 얇고 하얀 시로이...
코케라 스시
축제와 신성한 행사에 빠질 수 없는 "코케라 스시"
고치현을 대표하는 음식 문화 중 하나로 "스시 문화"가 있습니다. 그 종류는 다양하며, 일반적인 니기리 스시뿐만 아니라, "오시스시," "스가타스시," "야채 스시" 등 다채로운 스시가 존재합니다. 예전에 쌀...
사바치 요리
도사의 연회에서 빠질 수 없는, 커다란 접시에 화려하게 담은 술안주
사바치 요리(皿鉢料理, 사바치 요리)는 커다란 접시에 사시미, 카츠오 다다키, 초밥 등을 푸짐하게 담은 고치 현의 전통 요리입니다. 고치의 연회나 제사 등 많은 사람이 모이는 자리에서 빠지지 않고 제공되는 ...
Shimizu Saba
A winter delicacy: Shimizu Saba with rich, melt-in-your-mouth flavor
Shimizu Saba(清水サバ)는 토사 시미즈에서 잡히는 고마사바(고등어)입니다. 고등어 어장이 있는 아시즈리곶 앞바다는 물살이 빠르고 먹이가 풍부해, 살이 탄탄한 고등어가 연중 잡히는 곳입니다. 한 마리씩 ...
