고치현 지역의 꼭 먹어봐야 할 지역별 미식 10선을 소개합니다.
고치현 지역의 꼭 먹어봐야 할 지역별 미식 10선을 소개합니다.
고치현 지역을 방문하실 때, 현지에서 최고의 지역별 미식을 꼭 맛보시기 바랍니다.
우쓰보 가라아게
민물새우
나베야키 라멘
가쓰오 타타키
쓰가니
키라즈모치
코부스시
코케라 스시
사와치 요리
시미즈사바
우쓰보 가라아게
도사 요리의 새로운 명물, 담백하고 섬세한 맛
고치 하면 가다랑어가 떠오르지만, 이에 못지않게 대표적인 식재료가 우쓰보(바다뱀장어)입니다. 잡내 없이 맛있어 회, 다타키, 가라아게, 스키야키 등 다양한 요리로 즐길 수 있습니다. 파 폰즈와 모미지오로시...
민물새우
고소한 풍미와 탱글한 식감!
고치의 맑은 물줄기가 길러낸 강의 선물, 민물새우. 시만토강과 니요도강 등에서 봄부터 여름에 걸쳐 잡힙니다. 수컷의 집게발이 몸길이보다 길 만큼 자라 ‘테나가에비(긴팔새우)’라고도 불립니다. 튀김이나 조림...
나베야키 라멘
스사키에서 오랫동안 사랑받아 온 나베야키 라멘
담백한 닭뼈 간장 국물에 쫄깃한 가는 면을 넣고, 파와 어묵, 날달걀을 곁들인 소박한 일본식 라멘입니다. 가장 큰 특징은 뚝배기에 담아낸다는 점으로, 마지막까지 뜨겁게 즐길 수 있습니다.
가쓰오 타타키
고치현 사람들이 사랑하는 소울 푸드
고치현은 가다랑어 산지로 유명합니다. 고소하게 노릇노릇 구운 껍질과 맛이 응축된 신선한 붉은 살을 즐길 수 있습니다. 고치의 대표 명물인 가쓰오 타타키를 꼭 현지에서 맛보세요.
쓰가니
강의 풍요로 빚어낸 진한 맛, 고치의 가을 별미 쓰가니
고치현의 맑은 강인 시만토강과 니요도강에서 자라는 쓰가니는 강의 풍미를 담은 고급 식재료입니다. 상하이게와 같은 종류이지만 독특한 풍미와 조리법으로 지역의 식문화를 빛냅니다. 가을이 제철인 쓰가니는 ...
키라즈모치
달지 않으면서도 어딘가 그리운 맛
두부를 만들 때 부산물로 나오는 오카라는 일본 각지에서 사랑받고 있으며, "우노하나", "키라즈", "카라", "카스", "오타마" 등 여러 가지 이름으로 불립니다. 그중 "키라즈"라는 이름은 요리할 때 칼로 자를 필...
코부스시
어른부터 어린이까지 모두에게 인기 만점!
코치현의 중부와 서부 지역에서 각각 다른 방식으로 만들어지는 "코부스시(こぶずし)"는, 지역마다 독특한 매력이 있습니다. 중부 지역에서는 "이타코부스시(板こぶずし)"를 즐기는데, 이는 얇고 하얀 시로이...
코케라 스시
축제와 신성한 행사에 빠질 수 없는 "코케라 스시"
고치현을 대표하는 음식 문화 중 하나로 "스시 문화"가 있습니다. 그 종류는 다양하며, 일반적인 니기리 스시뿐만 아니라, "오시스시," "스가타스시," "야채 스시" 등 다채로운 스시가 존재합니다. 예전에 쌀...
사와치 요리
도사 연회에 빠질 수 없는, 큰 접시에 푸짐하게 담아낸 술안주
사와치 요리는 큰 접시에 회와 가다랑어 타타키, 초밥 등을 푸짐하게 담아낸 고치현의 향토 요리입니다. 고치의 연회나 제례 등 많은 사람이 모이는 자리에서 빠지지 않고 대접되는 음식입니다. 접시에 올리는 요...
시미즈사바
참치 뱃살처럼 기름진 겨울 시미즈사바
시미즈사바는 도사시미즈에서 어획되는 망치고등어를 말합니다. 사바 어장이 있는 아시즈리곶 앞바다는 조류가 빠르고 먹이가 풍부해 살이 단단한 고등어가 일 년 내내 잡힙니다. 외줄낚시로 잡은 망치고등어를 ...
