비비 말등
미야자키현 니치난의 브랜드 생선비비 말등에 대해서
미야자키 현의 메이즈 어항은 일년 내내 따뜻한 기후와 눈부신 햇빛으로 자연이 풍부한 지역입니다.그곳에서 잡은 전갱이 중에는 스스로를 “큰 전갱이 (비비아지)”라고 부르기 위한 명확한 기준이 마련되어 있습니다.“5 가지 브랜드 기준”은 ① 고정 그물에 걸려 메이츠 항에서 양륙 한 말 ② “메이츠의 물고기 브랜딩 추진 협의회”회원이 잡은 말 ③ 신선도 관리가 철저 한 말 ④ 크기 90g 이상의 말 ⑤ 배송시기는 3 월부터 6 월까지입니다.고정 그물을 잡은 후 자외선 살균 된 해수를 선상에서 즉시 0° C 전후로 냉각시키고 하나 하나 정성스럽게 분류하고 선적까지 어체의 온도를 철저히 조절하여 5 ~ 10 ℃로 유지합니다. 이 시간과 노력을 기울이면감칠맛을 가둔 신선도가 높은 전갱이입니다.
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