가쓰오노타타키
가쓰오마을, 마쿠라자키시
가쓰오노타타키에 대해서
마쿠라자키시는 사쓰마 반도의 최남단에 위치하며, 풍부한 자연환경을 자랑하는 마을입니다. 중심 봉우리인 구라이야마에서 멀리 흘러나온 물줄기가 산림의 영양을 실어 강에서 동중국해로 흘러들어갑니다. 이 흐름을 따라 식물성 플랑크톤을 동물성 플랑크톤이 먹고, 작은 물고기가 그것을 먹으며, 그리고 더 큰 물고기가 그것들을 먹으며 대자연의 힘으로 맛있는 가쓰오(가다랑어)가 자라납니다. 생식용(타타키, 사시미) 가쓰오는 전통적인 한 줄 낚시 방식으로 포획된 후, 잡은 직후 배 안에서 급속 냉동하여 섭씨 -50도로 보관됩니다. 이렇게 신선함을 그대로 유지한 상태로 마쿠라자키 항에 입하됩니다.
