다마코나베
키리탄포나베에 지지 않는 맛
다마코나베에 대해서
“다마코”는 갓 지은 밥을 절구에 옮겨 쌀알이 약간 남을 정도로 찧은 뒤, 약간의 소금물을 손에 묻혀 한 입 크기로 둥글게 만든 것입니다. 다마코나베는 하치로가타 호수 주변 남추 지방에서 유래된 음식으로, 비나이 지역의 토종닭을 사용한 국물에 간장과 된장 등으로 맛을 더하고, 토종닭, 파, 미나리, 마이타케 버섯, 우엉 등을 함께 끓인 조리법입니다. 이 나베 하나로 밥, 고기, 채소를 모두 챙길 수 있어서 영양이 풍부합니다. 주인공인 “다마코”는 쌀알 형태가 약간 남아 있으며 국물을 흡수해 부드럽고 쫄깃한 식감을 자랑합니다.
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