카도 구이
신조에서 봄의 전통카도 구이에 대해서
카도는 야마가타 현에서 널리 먹는 청어입니다. 도호쿠 지방에서는 산란을위한 청어를 문으로 잡았다고 전해져 카도 (Kado) 라고 불리게되었습니다. 봄의 산란 기간 동안 북해에 나타나기 때문에 “하루쓰지오”라고도 불립니다. 오늘날 녹는 계절에 먹을 수 있는 베이킹과 먹는 가도의 전통은 오늘날 신조가 봄의 특징이 되었습니다.
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