생후
일본 전통 식재료 '생후'
생후에 대해서
생후는 일본의 전통적인 식재료로, 밀가루에 물을 섞어 반죽한 뒤, 추출한 글루텐을 찹쌀가루와 섞어 찐 음식입니다. 생후 자체에는 특별한 맛이 없지만, 이 담백함이 소금, 간장, 된장 등의 양념이나 가츠오와 다시마로 만든 국물, 그리고 산쇼(산초)나 참깨와 같은 전통적인 일본 향신료와 조화를 이루며 요리의 풍미를 한층 더 깊게 만들어 줍니다. 생후는 파래, 쑥, 기장 등을 섞어 만든 다양한 종류가 있습니다. 또한 아름다운 색깔을 더해 단풍이나 은행잎 모양으로 만들어 계절별 요리에 화려함을 더하기도 합니다. 조리 방법으로는 생후를 살짝 구워 된장을 올리거나, 야채나 고기와 함께 졸이거나, 튀긴 뒤 국물을 부어 먹는 등 어떤 재료와도 잘 어울립니다. 또, 팥소를 넣어 만두 형태로 만들어 디저트로도 즐길 수 있습니다. 생후는 저칼로리이며 식물성 단백질을 풍부하게 함유하고 있고, 지방이나 콜레스테롤 함량이 1~2%로 매우 낮아 이상적인 건강식품입니다.
