사쿠라나베
말고기를 사용한 전통 나베 요리 '사쿠라나베'
사쿠라나베에 대해서
사쿠라나베(桜鍋)는 도쿄 시타마치(하층주민 지역)의 전통 요리로, 그 역사는 메이지 시대까지 거슬러 올라갑니다. 말고기는 겨울 동안 영양을 축적하고, 벚꽃이 피는 계절이 되면 지방이 올라 맛이 좋아지기 때문에 '사쿠라니쿠(벚꽃 고기)'라는 이름이 유래되었다고 합니다. 된장을 베이스로 한 나베에 스키야키처럼 말고기(사쿠라니쿠)를 넣어 먹는데, 이 말고기는 고단백, 저칼로리이며 뛰어난 영양 가치를 지닙니다. 에도 시대 유흥가였던 요시와라 주변에는 이러한 요리를 제공하는 많은 가게들이 있었다고 합니다. 말고기는 특유의 냄새가 전혀 없으며, 고기의 맛이 깊고 풍부한 것이 특징입니다.
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