진다이지 소바
도쿄도 조후시 진다이지에서 시작된 전통 소바!
진다이지 소바에 대해서
진다이지 소바(深大寺そば)는 원래 이 지역이 쌀 재배에 적합하지 않은 토질과 풍부한 배수 및 샘물 덕분에 소바 재배에 이상적인 환경을 제공하면서 정착하게 되었습니다. 1960년대에는 소바 밭이 사라졌지만, 소바 전문점은 점점 늘어나고 있었습니다. 각 소바 가게들은 각지에서 소바를 독자적으로 공수해 사용하고 있지만, 1980년대에는 진다이지 성터에서 진다이지 소바 재배가 다시 시작되었습니다. 진다이지 소바는 독특한 풍미와 향이 돋보이는 특별한 맛의 소바입니다.