일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리
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칸토지방 지역의 향토 요리

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칸토지방 Cooking Classes

Cooking Classes in Japan

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도쿄도
구즈모치
도쿄도 향토요리

구즈모치

간토 지방의 ‘구즈모치(久寿餅)’는 간사이 지방의 ‘구즈모치(葛餅)’와 구별하기 위해 한자를 음에 맞춰 표기했다는 설이 있습니다. 간토식 구즈모치는 칡가루를 물에 풀...

도쿄도
안미쓰
도쿄도 향토요리

안미쓰

1930년대 긴자에서 처음 만들어졌으며, 아사쿠사에서 유래한 미쓰마메에 팥앙금을 얹은 데서 비롯되었습니다. 여름을 나타내는 계절어로도 쓰이며, 아이스크림이나 과일...

도쿄도
진다이지 소바

진다이지 소바

이 지역은 쌀을 재배하기에 적합하지 않았고, 배수가 잘되며 샘물이 풍부해 메밀 재배에 알맞았기 때문에 소바 재배가 자리 잡았다고 합니다. 1960년대에는 메밀밭이 사...

도쿄도
구사야
도쿄도 생선/해산물

구사야

구사야는 도쿄도 이즈 제도에서 예로부터 만들어 온 독특한 발효식품입니다. 소라, 무로아지, 날치 등 신선한 생선을 ‘구사야액’이라 불리는 특별한 발효액에 담갔다가 ...

도쿄도
하치오지 라멘
도쿄도 라면

하치오지 라멘

양파의 단맛이 돋보이는 라멘입니다. 간장 베이스의 국물에 라드를 더해 단맛과 독특한 감칠맛을 냅니다. 21세기 들어 하치오지의 지역 활성화에 활용되고 있으며, 여러...

도쿄도
츠키시마 몬자야키

츠키시마 몬자야키

철판에서 구울 때 반죽으로 글자를 쓴 데서 ‘문자야키’라는 이름이 생겼고, 이것이 ‘몬자야키’로 바뀌었다는 설이 있습니다. 밀가루를 물에 풀어 달군 철판에 부어 굽는...

사이타마현
코시가야 카모네기나베
사이타마현 냄비요리

코시가야 카모네기나베

사이타마현 코시가야시의 겨울을 대표하는 음식인 "코시가야 카모네기나베"는, 지역 특산품인 코시가야 파와, 일본 황실의 사이타마 오리 사육장을 연상시키는 합오리를...

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