Ōiwa Sōmen
Le symbole estival de Toyama, les Ōiwa Sōmen

À propos de Ōiwa Sōmen

Ōiwa Sōmen (大岩そうめん, Ōiwa sōmen) est un plat traditionnel datant de l'époque Muromachi. À cette époque, c'était un mets de luxe, réservé à la cour impériale et aux temples.
L’histoire de ce plat remonte aux moines guerriers du temple Nisseki-ji sur le mont Ōiwa, qui dégustaient ces nouilles sèches et faciles à transporter lors de leurs déplacements.
De nos jours, autour de la pente des Cent Marches, trois établissements proposent ces nouilles, chacun mettant un point d'honneur à travailler la qualité des pâtes et du bouillon.
La particularité des Ōiwa Sōmen réside dans l’utilisation de nouilles maturées pendant trois ans, qui sont ensuite immergées dans les eaux glacées de la région pour leur donner une texture ferme et résistante, même dans le bouillon. Bien que leur apparence soit similaire, chaque établissement apporte sa touche unique et accompagne les nouilles de poissons de rivière, de légumes sauvages ou encore de douceurs japonaises.
Déguster les Ōiwa Sōmen tout en explorant les saveurs distinctes de chaque restaurant est une excellente manière de découvrir ce plat emblématique, véritable symbole estival de Toyama.

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