Okonomiyaki à la Hiroshima
Le plat emblématique de l'âme des habitants d'Hiroshima

À propos de Okonomiyaki à la Hiroshima

L'Okonomiyaki à la Hiroshima (広島風お好み焼, Hiroshima okonomiyaki) est préparé en superposant les ingrédients comme une pâte fine, du chou, des légumes variés, de la viande et des œufs, méthode appelée "cuisson en couches".

Souvent, des nouilles comme les soba ou udon sont également ajoutées, et la commande de base la plus courante est appelée "niku-tama-soba" (viande, œuf et nouilles soba). Pendant la cuisson, la pâte placée en dernière sur le dessus agit comme un couvercle qui aide à cuire le chou à la vapeur, rendant l'ensemble incroyablement savoureux.

Une fois cuit, le plat présente de belles couches d'ingrédients qui se révèlent lorsque vous le découpez. Pour le déguster facilement, il est recommandé de le couper verticalement avec une spatule.

Chaque restaurant a ses propres préférences en matière de sauce, utilisant souvent des marques locales comme Otafuku ou Carp Sauce, ou encore en apportant une touche personnelle pour rehausser la saveur. Avec l'association du chou, de la viande, des œufs et des nouilles, ce plat est à la fois nourrissant et équilibré, parfait comme repas complet.

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