Fischkatsu

Die Soul-Food-Spezialität aus Tokushima
Fischkatsu TOKUSHIMA

Fischkatsu Einleitung

Fischkatsu (フィッシュカツ, Fishkatsu) ist eine regionale Leckerei aus Tokushima. Es wird aus einer Mischung von Surimi, hergestellt aus Weißfischen wie Säbel- oder Eselhecht, zubereitet. Dazu kommen Currypulver, Chili und Gewürze, die Masse wird dann in Paniermehl gewälzt und frittiert. In Tokushima bedeutet „Katsu“ nicht Schweineschnitzel wie andernorts, sondern steht fast immer für Fischkatsu – so beliebt ist dieses Gericht in der Region. Fischkatsu wird oft mit einem Spritzer Sudachi-Saft, Sojasauce, Worcestersoße oder Mayonnaise garniert und direkt verzehrt. Es wird jedoch auch gerne kreativ eingesetzt – z. B. als Topping auf Curryreis, in Sandwiches oder als veredelnde Zutat in Gerichten wie „Katsutama“ oder „Katsumametama“, bei denen Fischkatsu in Okonomiyaki eingebacken wird.

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